Futomaki, Entre el Cielo y el Infierno...

Futomaki Sushi - Wok ubicado entre (Dr. Real y Francia 604, Lujan) se está volviendo una tradición anual para nosotros. Todos los 10 de Julio terminamos allí ya que es de los pocos lugares en Luján donde se puede comer sushi sabroso, fresco y a buen precio (aunque muchos señalan que es bastante caro, pero teniendo en cuenta la disponibilidad de ingredientes que siempre tienen y que la mayoría son extranjeros, el precio está bien).

Anteriormente pasaron por una terrible inundación como casi todo el centro de Luján, y volvieron a abrir sus puertas luego de unas cuantas semanas de refacciones, que les quedaron increíbles y elegantes, así que un aplauso por ser de los locales que más rápido y enérgicamente se recuperaron. Futomaki ya es como el ave fénix de Luján. 

Para empezar con lo importante: en el restaurant se come bien, rico, rápido y la atención siempre que fuimos fue excelente; el lugar es bonito, con colores vivos y armoniosos, y es tranquilo, muy bien ambientado con pinturas nipponas (véase "La Gran Ola" de Kanagawa), pero entre todas las refacciones hay una que no termino de entender, ¿acaso están de moda los baños en los pasillos y con puertas de vidrio apenas opaco? al costado hay mesas, y desde donde nos sentamos se ve hasta el inodoro, lo cual resulta bastante desagradable ¡pongan un byōbu al menos! 

Apenas nos ubicamos (previa reserva telefónica) nos trajeron el pre-aperitivo, unos mini grisines para untar en una pasta de queso con salmón cocido y verdeo, que ya conocíamos: super rico para empezar, y la porción es justa para dos personas. Ni siquiera fue necesario esperar, ya que al terminar llegó nuestra entrada...

La entrada fue un plato de gyosas. Consistía en cinco pequeñas empanaditas de cerdo al vapor con salsa teriyaki y verduras finamente cortadas. Las gyosas son excelentes, muy suaves tanto el relleno como la masa que era extremadamente delgada, y la salsa era simplemente espléndida y brillante como la tradición marca. Su valor: AR$ 38,00 ó USD 6,90.

Una de las cosas a favor que tiene Futomaki en una localidad como Luján, es la variedad de platos que ofrecen. Para quienes no son amantes de los platos fríos, el pescado o más precisamente el sushi, como en el caso de Alex, existen varias opciones igualmente buenas. Los platos calientes de Futomaki son tan elaborados y deliciosos como el mejor sushi que ofrecen.

Estos fueron dos de los platos calientes. Itame Goham con pollo (arriba) es un salteado de arroz, huevo, verduras de estación, especias y pollo, su valor es de AR$ 50, ó USD 9,00. Aunque no fue de los mejores que probamos, es bastante bueno, y hace a la idea de la receta tradicional.

Yasai Itame con pollo (abajo) preparado a base de verduras de temporada salteadas en salsa de soja y aceite de sésamo, todo perfectamente cocido, muy rico y saludable, ya que el aceite de sésamo tiene propiedades anti inflamatorias, analgésicas, es bueno para las arterias y el corazón entre otras cosas por su elevada concentración de omega-6, y las verduras frescas complementan una rica y saludable opción, su valor es de AR$ 43, ó USD 7,80.

Y lo más importante, el sushi... 

Yo como buena fanática cada vez que voy como mucho y de todo. Para empezar, el pedido fue este: Kioto, la descripción del menú dice 8 rolls con salmón, 4 makis surtidos, 4 nigiris surtidos. Un total de 16 piezas. Los rolls vinieron con temática philly con mucho queso y palta, muy ricos, el salmón era fresco y suculento, los nigiris me vinieron dos de langostino y dos de kanikama, hasta ahí bien, se podía comer, especialmente el langostino ¡que estaba muy limpio y fresco! aunque me decepcionó ver kanikama en un nigiri, y por último los 4 makis fueron de lo peor... no sólo era atún en lata, si no que era triturado, literalmente un puré de pescado que no tenía gusto a atún, ni mucho menos era fresco o de una marca conocida, era atún en lata triturado, amargo y asqueroso. Si hubiesen puesto alimento para gatos en lugar de ese atún no habría diferencia. Creo que nadie en su sano juicio debería poner semejante aberración en un restaurante. Había una opción all salmon, ¿pero era necesario meter kanikama y encima atún triturado en lata marca eki? la opción normal que es esta valía AR$ 98,00 ó USD 17,85. La opción all salmon AR$ 130 ó USD 23,63. Ya saben cuál deben pedir...

En un pedido anterior los platos fueron rolls tradicionales philadelphia (philly) lo de tradicional ya sé que está de más porque el queso en la preparación tradicional no es común... pero fueron excelentes piezas de un buen sushi (valores: AR$ 60,00 ó USD 10,90). Y otro pedido, al que no logré tomar fotos ya que era tan delicioso que desapareció del plato en un santiamén, fue el "Índico" de la sección Rolls Especiales, se trata de langostinos envueltos en salmón con semillas de amapolas por fuera. No hay palabras para describirlo... Valor AR$ 55,00 ó USD 9,99.

Y para el postre (ya que los verdaderos postres no nos sorprendieron), el pedido fue roxy roll, una mezcla entre salado, dulce y ligeramente ácido, se trata de unos rolls de piel de salmón semi crocante y mango. El mango estaba sin madurar, pero es un plato que volvería a comer unas 20 veces sin cansancio. Valor en AR$ 56 ó USD 10,10.

Acompañamos los roxy rolls con un té negro... sólo habían dos opciones en la sección "Té" del menú. Imaginen cuál fue nuestra sorpresa al ver unas obleas comunes de chocolate como las que cualquier niño puede comprar a 0,50 centavos en un kiosko, y un sobrecito de té "Green Hills" común y corriente (el mismo sobre decía Clásico)... ¿Eso es té negro que se sirva en un restaurante de este "nivel"? Es un restaurante japonés, al menos esperábamos Tés típicos negros de alguna parte de Asia, no sé, un Daejeeling, y de marca algo como Chamana, por no ser tan pretenciosos.

Pensábamos que era broma, pero fue eso lo que nos trajeron como té negro (selección chasquito CTC, Alias: té en saquito olvidable), estoy segura que un fanático de Tealosophy podría fusilarlos por herejes. 

Futomaki también realiza deliverys, los que dejan bastante a la imaginación y tardan. Para mi los precios del delivery son elevados, debido a que es común que vengan salteados con excesivo repollo o todo aplastado, les recomiendo el restaurante si quieren comer medianamente bien.

Para dar línea final al post, vuelvo a aclarar que los ingredientes frescos son frescos. Pero estas contras como el kanikama, el atún en lata y el té green hills deberían desaparecer, ni siquiera en mi casa se me ocurriría comer/tomar alguna de esas cosas. Pero fuera de ello, utilizan pescado fresco, mariscos frescos y hacen todo en la cocina en el momento, por lo que hay que valorar esos hechos y que la atención sea buena y veloz. Respecto a los precios, no es caro si es bueno, pero si es atún en lata es carísimo. 

Así que cuidado: vale la pena pagar más por calidad, pero no demás.